L’olio di oliva, prodotto originario tipico della tradizione agroalimentare mediterranea, è un olio alimentare ad elevato contenuto di grassi monoinsaturi ricavato dalla spremitura dell’oliva.


Il processo che porta alla produzione dell’olio di oliva è esclusivamente meccanico, differenziandosi da processi fisici e chimici che caratterizzano, invece, la produzione di altri oli come quello di semi e di sansa. Un olio cosiddetto “vergine” di oliva, implica il rispetto di elevati standard qualitativi e di metodi produttivi che devono necessariamente essere di tipo meccanico. Sono 5 le fasi che rappresentano il processo produttivo di un olio vergine di oliva:

· Operazioni preliminari.
· Molitura.
· Estrazione del mosto d'olio.
· Separazione dell'olio dall'acqua.
· Stoccaggio, chiarificazione e imbottigliamento.


Agrivel, azienda agroalimentare siciliana, produce olio extravergine d’oliva nel pieno rispetto dei più elevati standard igienico-qualitativi.